Pascalisatie is een veilige conserveringstechniek. Het doel van conserveren is om een product langer houdbaar
te maken. Hierbij is het voornaamste doel om bacteriƫn en schimmels te doden.

Bij Pascalisatie krijgen bacteriƫn en schimmels door de hoge druk geen kans, net als bij de bestaande conserveringstechnieken.